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kosher认证的宗教含义及洁食法规

编辑:北京艾凡卡食品科技中心时间:2017-09-22

一、KOSHER的根本意义

Kosher,意思是符合犹太教规的、清洁的、可食的,kosher认证泛指与犹太饮食相关的产品。犹太人首要散布在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家,他们信仰犹太教。犹太教的饮食文化会合体现在它的《膳食规律》中。依据这一规律,他们有“五不食”“一遵循”“一阻止”的食规。


二、KOSHER的“五不食”
1.不食动物的血液;
2.不食自死的动物;
3.不食牛羊后部的某些筋健;
4.不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽;
5.一餐饭中不可一起食用肉品及奶品。


三、KOSHER的“一遵循”
“一遵循”是指烹调有必要遵循“特里法”,即不能判定是否洁净的材料不做,烹调方法不正确的菜点不吃;符合教规的食物应有kosher认证标志。


四、KOSHER的 “一阻止”
“一阻止”是指安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火煮饭,以便摒除悉数杂事和杂念去“修身养性”;安息日的食物要提前一天备妥。
Kosher食物是依据犹太教的膳食规律出产的,制止运用猪肉等材料,其他有一些材料有必要在经过特别制作后才能食用。在美国逾越2/3的Kosher食物购买者不是犹太人,也就是说购买Kosher食物的动机并不仅仅是宗教原因,其他的购买者包括穆斯林、七日基督降临教派、素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食物的消费者。

美国Kosher食物商场以每年10%的速度添加(美国食物职业平均为1%—2%)。在美国东北部,估量有40%的食物是kosher认证食物,有700万人有目的地购买Kosher食物,其年销售额已逾越450万美元。