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kosher认证的规则

编辑:北京艾凡卡食品科技中心时间:2017-09-22

kosher认证的犹太洁食认证法规

依据犹太教义,一般由以下四点组成:

1.和动物有关。仅有可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物,可以吃牛肉,而不容许吃猪肉和马肉,这点与穆斯林在Halal的饮食忌讳法规类似。大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被容许的,但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不容许,圣经中特意提及禁食鸵鸟。鱼类有必要有鳃和鳞,禁食软体动物和甲壳类动物。

2.和动物的血液有关。犹太人认为血是“生命的液体”而制止食用。Kosher肉和禽有必要用一种特别的办法屠宰,以除去尸身中的血。首先由经过专门操练的人进行屠宰,kosher认证要仔细检查动物身体,然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需求特别的程序。

3.是奶品和肉品有必要分隔食用。全部Kosher产品有必要是奶品、肉品或中性食物(pareve)之一,中性食物包括全部植物食物以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使Kosher食物稍微凌乱了些,但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。

4.kosher认证规定在犹太教跨过节期间,不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等出产的食物,仅有可以食用的是经过特别制作的未经发酵的面包(matzo)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。