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唐代的穆斯林

编辑:北京艾凡卡食品科技中心时间:2017-11-14

  唐代的商业贸易兴旺,呈现出空前繁荣的现象,京都长安和岭南的广州,都是极端富贵的商业大都市,也是清真食品认证波斯、阿拉伯商人的集聚地,商店饮食适当活泼。长安和广州还呈现了穆斯林社区,称作“蕃坊”。这里的“蕃”指外国人,“坊”则是唐代对城市街巷的通称。“蕃坊”即城市中外国人寓居的街区。唐人房千里在他的《投荒杂录》一书中最早记录了穆斯林的蕃坊和饮食:“顷年,在广州蕃坊,献食多用糖蜜、脑麝。有鱼俎,虽甘香而腥臊自如也。”

    唐代的穆斯林主要有两部分,一是大食、波斯裔的中国穆斯林商人,即史籍所称的“蛮裔商贾”。他们承传祖业,精于运营珠宝、香料、药材等高级行业,大多饶具财富,适当阔绰。他们与自己的故土有着更多的商贸来往。二是大食、波斯、回纥、突厥及西域其它区域的少数民族中有的穆斯林,他们与唐廷之间也有较多的经济活动。唐中叶今后,回纥人还经常用马匹交换唐代都市的茶叶。《新唐书》(卷九十六《陆羽传》)载:“回纥入朝,始驱马市茶。”其时,人们称之为清真食品认证“茶马互市”。漫漫商路,远程肝涉,他们或自带干粮,或在沿途的清真饮食店进餐,都客观地促进了民间清真饮食的开展。这些商贸来往,必定促进相互间的饮食文化交流,其时盛极的胡人饮食,就是由此而开展起来的。据《旧唐书·服志》载:“贵人御馔,尽供胡食。”由此可见,胡食仍是珍馐异馔。所谓胡食,就是古代西北少数民族的饮食。唐僧慧琳在《全部经音义》第三十七卷中解说说:“毕罗、烧饼、胡饼等皆为胡食。盖西域胡人传入。”需要阐明的是,其时胡人中肯定有穆斯林,胡食中肯定有清真饮食,但尚无材料证明上述品种就是清真食物。由于在大食、波斯穆斯林商人沿着陆上丝绸之路到长安来的时分,逐渐把清真食品认证伊斯兰教传播给了西域各族,那么,他们制造的胡食中有清真食物当属无疑。崇奉了伊斯兰教的西域回纥人仍是后来构成的回族先民之一。