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在唐代的穆斯林有几种

编辑:北京艾凡卡食品科技中心时间:2017-11-15

从波斯等西域还传入了一些蔬果,主要有以下几种:

    回鹘豆:《契丹国志》卷二七《岁时杂记·回鹘豆》载:“回鹘豆,高二尺许,直干,有叶无旁枝,角长二寸,每角止两豆,一根才六七角,色黄,味如粟。”这种清真认证豆不同于唐时我国史籍中的“胡豆”,元时称回鹘豆为“回回豆”(见忽思慧《饮膳正要》),即现在的豌豆。

    据美国东方学者劳费尔的研讨,豆类是伊朗人的重要食物,石国(塔什干)有各种豆类,豌豆在波斯语里有nujud和gergern或xereghan等字(见劳费尔的《我国伊朗编》,林筠因译,商务印书馆1964年版,第131—132页)。可见,些种豆很可能原产于波斯或中亚其它区域。我国首见于记载的是《契丹国志》,观其名则知自回鹘引进。到元时,回回豆已“田野中处处有之”,可见传达之广泛。

    波斯枣:《酉阳杂俎》卷十八载:“波斯枣,出波斯国,波斯国以为窟莽……子尺二寸,黄白色,有核,熟则紫黑,状类乾枣,味甘如饧,可食。”#p#分页标题#e#

    西瓜:原产埃及,唐从前不见史载。五代时胡峤居契丹始食西瓜,系由契丹破回纥始得此种。能够信赖,西瓜是从新疆一带传入内地的。在欧阳修撰写清真认证的《新五代史·四夷附录》中具体记载了西瓜传入的进程。

    无石子:又名“没食子”,产于中亚西亚等地,唐时由波斯传入。《酉阳杂俎》载:“无石子,出波斯国,波斯呼为摩贼,树长六、七丈,围八、九尺,叶似桃叶而长,三月开花,白色,花心微红。子似如弹丸,初青,熟乃黄白。虫食成孔者正熟,皮无孔者入药用。其树一年产无石子,一年生跋屡子,大如指,长三寸,上有壳,中仁如栗黄,可啖。”

    齐暾子油:《酉阳杂俎》卷十八载:“齐暾树,出波斯国,亦出拂林国。拂林呼为齐虚树。长二、三丈,皮表达,花似轴,极芳香。子似杨桃,五月熟。西域人压为油,以煮饼果,如我国之用巨胜也。”

    底称实:即无花果。《酉阳杂俎》卷十八载:“波斯国呼为阿驿,拂林国呼为底实。树长四、五丈,树叶茂盛。叶有五出,似椑麻,无花而实,实赤色,类椑子,味似干柿,而一年一熟。”

    野悉蜜:《酉阳杂俎》卷十八载:“野悉蜜,出拂林国,亦出波斯国,苗长七、八尺,叶似梅叶,四时敷菜。其花五出。白色,不结子,花若开时,遍野皆香,与岭南詹糖相似。西域人常采其花,压以为油,甚香滑。”

    偏桃:《酉阳杂俎》卷十八载:“偏桃,出波斯国,波斯呼为婆淡,树长五、六丈,围四、五尺,叶似桃而阔大,三月开花,白色,花落健壮,状如桃子而形偏,故谓之偏桃。其肉涩不可啖,清真认证核中仁香甜,西域诸国并珍之。”