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明代的清真食品很有名

编辑:北京艾凡卡食品科技中心时间:2017-11-24

别的,明代时,全国各地清真认证穆斯林烹制的清真饮食已很有名。徐霞客到云南旅游时,品尝过穆斯林马云容在家里制造的牛羊杂碎,使吃遍华夏的他由衷地赞许道:“肴多烹牛杂羊杂,割脯而出,甚清洁。”这儿还特意提到了清真饮食“甚清洁”,阐明清真饮食的清洁给徐霞客留下了夸姣的印象。

清代以来,全国穆斯林人口普遍添加,散布广泛,真正表现了“回回遍全国”的彻底含义。至道光年间,全国回族穆斯林人口已达200余万,清真认证尤以西南、西北各省散布最广。早在乾隆四十六年(1781年)署理陕西巡抚毕沅的奏折中就以陕西回族的情况为例:“查陕省各属当地,回回寓居较他省为多。而西安府城及本属之长安、渭南、临潼、高陵、咸阳及同州府属之大荔、华州,汉中所属之南郑等州县,回民多聚堡而居,人口更为稠密。西安省城内回民不下数千家,城中礼拜寺共有七座。西安回民大半播种畜牧及从事贸易运营,颇多家道富裕及曾任武职、巨细员弁及从戎科举者。”人口不断强大的穆斯林,在西北及其他回族聚居的城乡经济生活中发挥了重要的效果,有力地促进了清真认证饮食的进一步开展和成熟。