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清真认证在清朝

编辑:北京艾凡卡食品科技中心时间:2017-11-25


 清代从事清真认证清真餐饮业的穆斯林现已非常遍及,可以说全国各地穆斯林较会集的当地,都有清真饭馆。较闻名的有兴办于清初的山西太原的清和元、安徽安庆方顺兴筵席馆,兴办于乾隆年间的陕西西安辇止坡老童家羊肉店,兴办于嘉庆年间的辽宁沈阳马家烧麦馆、河北保定马家老鸡铺,兴办于同治年间的湖北老河口市马悦珍饭馆、河南开封马豫兴鸡鸭店,兴办于光绪年间的江苏南京蒋有记饭馆、湖南长沙李合盛饭馆,天津白记饺子馆、北京东来顺羊肉馆,清真认证还有兴办于清末的西安老孙家牛羊肉泡馍馆,等等。这些清真饭馆分布区域广泛,运营办法灵活,在清代全国餐饮业中颇有影响,深受各族人民欢迎。如西安辇止坡老童家的腊羊肉,色鲜味香,肉质酥松,热销二百余年。保定马家老鸡铺的卤煮鸡,以醇香可口闻名,清末民初时期的达官贵人多前去品味。马豫兴做的熟鸡,选料考究,制造精密,色泽杏黄,状若桶形,食之肥而不腻。乾隆年间陕西渭南还出了一个穆斯林巨商赵钧瑞,他长时间居住叶尔羌、阿克苏从事商业活动,清真认证开了很饭馆、旅馆,具有200多头骆驼、骡马。