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清朝清真认证在御膳房收到喜爱

编辑:北京艾凡卡食品科技中心时间:2017-11-29

    清宫御膳,特别是乾隆以后的清真认证宫殿御膳,是历代朝廷中最为丰厚的,其间的清真饮食也是标准最高的。为什么清宫里有如此丰厚的清真饮食呢?原因有二:一是乾隆时期(1736-1795)是清王朝的鼎盛时期。乾隆是清王朝定都北京后的第四代皇帝,国家通过顺治、康熙、雍正三朝的扶植芟(shān)理,政权趋于巩固,社会相对安稳,经济持续开展。宫殿御膳中的筵席规划之大和烹调技术水平之高是史无前例的。乾隆执政时,出于政治需要和游乐享用的两层意图,常常巡游各地。所到之处,都要寻求全国甘旨,一时宫殿膳事盛况空前。这些民间肴馔中,不乏清真菜点小吃。许多民间清真小吃被引进宫中,通过口味调整和烹制再加工,成为宫殿名吃,然后又流行于市,有力地推动了民间当地小吃的开展。二是乾隆最宠爱的香妃是一个穆斯林。香妃是维吾尔族,1760年(乾隆二十五年)香妃因家族有功而被召进京,时年26岁。伴随进京而住在宫外的还有香妃的哥哥、叔叔、侄子等一些亲属。香妃进宫后,清真认证备受乾隆皇帝的宠爱,不久就由贵人升为嫔,继而又晋升为容妃。乾隆皇帝十分尊重香妃的生活习惯和宗教信仰,专门在宫中装备了一名叫努伊玛特的维吾尔族厨师为香妃煮饭。香妃最爱吃的家园饭有“谷伦杞”(抓饭)、“滴非雅则”(洋葱炒的菜)等。据清宫御膳谱载:“乾隆四十四年八月十五日,勤政殿进早膳,用折叠膳桌摆油香一品(赏容妃)。”我们知道,油香是伊斯兰教传统食物,香妃喜欢吃,就命御膳房制造,逐成为宫殿御点。香妃深得乾隆宠爱,在宫中享有特别的位置。当她还是贵人的时分,皇帝赐给她的新疆哈密爪等贡品就比一般妃嫔为多。皇帝赐给她的御膳也都是清真的羊肉、鸡、鸭和素菜等。乾隆皇帝南巡姑苏、杭州,东巡泰山、曲阜,香妃都是陪侍在则的除皇后外的几个妃嫔之一。他们所到之处,都要寻求清真饮食甘旨,这样从客观上促进了当地清真认证饮食的开展和昌盛。